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父母如何给孩子科学安排饮食?

2010-03-05 11:31:56 作者:佚名 来源:网络 [我要提问] 我要评论 [推荐] [收藏]


    幼儿,生长发育迅速,代谢旺盛,所需的能量和各种营养成分都要比成人多。我国有两亿以上的幼儿,是应当受到特别关注的群体。据全国营养调查表明:1992年以后,大部分儿童的营养状况有了明显的改善。同时发现家庭和人群的收入状况与他们的营养并不成正比,也就是说收入增多不一定营养状况好转,另外还发现在孩子身上花钱多了,却并不一定真正让孩子得到了合理的营养。所以给孩子真正“吃好”,促进他们成长,关键是父母要增加对饮食营养方面的认知。
  我们知道胎儿期,营养主要是通过胎盘源于母体。出生后4~5个月内,母乳喂养也可保证孩子的生长发育。然而断奶以后,各种营养成分的获取,就需要通过小儿的饮食,所以安排好幼儿的吃是重点。其实,正常健康的孩子,只要按份额吃进各种食物,如牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼、粮食、青菜、水果、豆制品等,即可得到充分的营养,满足生长发育的需要,不必额外添加营养或保健品。但要注意食物的选取,在“平衡膳食”的原则下,尽可能挑选幼儿喜爱的,这样幼儿才会乐意接受(当然要避免偏食)。
  1、平衡膳食也是动态的
  小儿需要丰富的营养,但并不是营养供给越多越好。任何营养素的摄取都要适量、适当和适时,比如说脂肪、蛋白质和高精能量食物,不可缺乏,但也不可太多,多了就容易出现“肥胖症”。所以对于小儿的饮食安排应该要合理,就是要“平衡膳食”。
  所谓平衡膳食也是动态的,要根据儿童不同年龄的生理需要,对各类食物进行合理调配,做到各种营养供给尽可能满足机体的需要,并将其进行适当的比例调配,不致发生营养素的偏颇。我国营养学会制订了一个各年龄组需要热量供给的比例,计算了来自蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的重量比,所产生的热量应分别占一日总热量的12%~15%,20%~30%,50%~60%;其中来源于动物性食物及豆类的优质蛋白应占总蛋白质的50%以上;不饱和脂肪酸提供的热量应占脂肪总热量的10%;还要有足够量的新鲜蔬菜和水果,以保证维生素、矿物质和纤维素的供给。幼儿期一日三餐和点心供给比例是:早餐占一日总热量的20%,午餐35%,点心15%,晚餐30%。如果能达到上述要求,这种膳食就称为平衡膳食。在此原则指导下,选择食物要尽可能满足幼儿的喜好。
  要做到平衡膳食,在调配食物时,可以通过荤素搭配,米面搭配,每日吃些豆制品等来达到。因为荤菜中含有较多蛋白质,其氨基酸种类和比例接近人体所需,容易被人体吸收利用;豆类所含蛋白质中赖氨酸含量较高,可以作为优质蛋白质的补充来源;我们的主食大米、小麦、玉米中缺乏赖氨酸,如果和豆类混在一起食用,就可补充赖氨酸的不足。这种简单、方便、经济的办法,值得推广。
  2、科学饮食七注意
  要让孩子健康成长,科学地安排饮食相当关键,我们从实践出发强调“七注意”,供家长们参考。
  (1)注意主食和零食相兼
    幼儿往往在周岁左右断奶,开始逐步以各种成人食品来供给营养,这时期掌握主食固然重要,但适当地补充一点“零食”,也是调整口味的需要,当然也千万不可乱给。美国有一份调查资料显示,孩子从零食中获得的热量,达到总热量的20%,而矿物质与维生素也占15%,可见零食也是孩子营养素补充的途径之一。但要注意零食品种的选择,以及量的掌握与安排。如在上午9点钟左右,给小块蛋糕或2~3块饼干,下午3点钟时,吃少量水果,晚餐后不给零食,在睡前喝一杯牛奶,这样的安排还是科学的。
  (2)注意食物不分贵贱
    不少父母习惯于用价格的高低来衡量食品的贵贱,认为食物的价格越贵,对宝宝越有益。其实价格普通的奶、蛋、肉、豆类、果、蔬及粮食,才是儿童生长发育所必需的。研究表明,奶、蛋所含蛋白质的氨基酸组成,与人类细胞组织的氨基酸很接近,消化吸收利用率也高。肉食含有丰富的铁、锌等微量元素,其营养价值远远超过价格昂贵的奶油蛋糕、巧克力之类。所以选择食物,主要应看是否属于幼儿成长所必需,是否能够被充分吸收利用,而与市场价格无直接联系。
  (3)注意水果与蔬菜结合
    由于水果口感好,所以孩子更乐于接受,而有些家长又轻蔬重果,想用水果代替蔬菜。其实,认为水果营养优于蔬菜是错误的,水果与蔬菜各有所长,营养相差甚大,甚至蔬菜比水果对宝宝发育更有利。如苹果与青菜比较,前者含钙量只有后者的1/8,铁的含量只有1/10,胡萝卜素仅有1/25,而这些营养成分都是孩子成长(包括智力发育)不可缺少的“黄金物质”。当然水果也有蔬菜没有的优势,故两者应结合,互相补充不可偏颇,更不能互相取代。
  (4)注意要软硬食物协调
     年轻父母常担心宝宝乳牙的承受能力,总是限制或避开硬食。其实,婴儿出生后颌骨与牙龈就已发育到一定程度,足以咀嚼半固体、甚至固体食物。当乳牙萌出后,更应吃些富含纤维素,有一定硬度的食物,如水果、饼干等,以增加宝宝的咀嚼频率。通过咀嚼牵动面肌及眼肌的运动,既可加速血液循环,促进牙弓、颌骨与面骨的发育,又能健脑、美容。
  (5)注意荤、素菜的搭配
    通常人们把动物性食物称为荤食,荤食虽然营养丰富,口感也好,但因脂肪、蛋白含量高,大都为酸性食物,故应予以限制,不能太多。尤其在给宝宝配餐时,务必做到肉菜各半,荤素相兼,如肉末菠菜、冬瓜肉丸等,才能体现平衡膳食。
  (6)注意进食时需要补水
     重视进食,忽视饮水,是不少家长存在的又一喂食误区。实际上水是构成人体组织细胞和体液的重要成分,一切生理和代谢活动,包括食物的消化、养分的运送、吸收,到废物的排泄,都离不开水。而且年龄越小对水的需求越多,因此在每餐之间应给孩子补充定量的水。但注意补水不要给孩子喝茶水、咖啡、可乐等,而以白开水、矿泉水为宜。
  (7)注意饮食结构要能稳定情绪
    儿童心理学家研究证实,食物能影响儿童的精神发育,儿童不健康情绪、行为的产生,常受食物结构的影响,与不合理的饮食有密切关系。如吃甜食过多者,易动、爱哭、好发脾气;饮果汁过多者,易怒,甚至好打架;吃盐过多者,反应迟钝、贪睡;缺乏某种维生素者,易孤僻、抑郁、表情淡漠;缺钙者,手脚易抽动、夜间磨牙;缺锌者,易精神涣散、注意力不集中;缺铁者,记忆力差、思维迟钝等。家长要注意观察,及时根据孩子的情况,调整好饮食结构。
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