在育儿过程中,很多妈妈总是叫宝宝多吃肉,却很少叫宝宝多吃菜,总认为吃肉有营养,吃菜没营养。其实,蔬菜很营养,对疾病防治、增进食欲、促进牙齿发育具有很大作用,妈妈可不要小瞧了蔬菜,它对宝宝的生长可是起了大作用,妈妈可别忘了为宝宝制定一个吃蔬菜的攻略哦!
一、蔬菜对宝宝7大非凡作用
1.防治坏血病:蔬菜富含维生素C,能防治坏血病,尤其是绿叶蔬菜。
2.防治夜盲症:蔬菜中含有维生素A原的胡萝卜素,可保持视力,防止干眼病及夜盲症。
3.预防贫血:铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育。
4.调节体内酸碱平衡:矿物质可使蔬菜成为碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。
5.促进骨骼和牙齿发育:蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病。
6.防止便秘:蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘。
7.刺激食欲:有些蔬菜含有挥发性芳香油,味道特别,如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用,并可防治某些疾病。
二、选吃蔬菜的6个科学尺度
1.选吃无污染的蔬菜
1)人工培育的菌类和豆芽:野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药,是非常安全的蔬菜;
2)茎类蔬菜:果实在泥土中的茎块状蔬菜,如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药,蔬菜上几乎没有;
3)抗虫害能力强的蔬菜:有些蔬菜因抗虫害能力强而无需施用农药,如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等;野菜营养非常丰富,没有农药污染。
2.食用前注意清洗蔬菜:
1)清水浸泡:农药易残留在蔬菜上,如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗时,可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗;
2)淘米水浸泡:把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液,再反复以流动清水冲洗,淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用;
3)热水浸泡:将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟,使农药快速溶解,再以清水彻底冲净;
4)小苏打水浸泡:先把果蔬放入盆内,随后加入足量清水,再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟,最后用清水冲掉。
3.多选吃颜色较深的蔬菜:
1)深色蔬菜:蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。
2)红绿黄蔬菜:胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明,绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎,红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
4.多吃新鲜时令蔬菜:反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜,虽然外观很吸引人,体积也很大,但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高,味道也差一些。
5.各种颜色的蔬菜都要吃
1)绿叶蔬菜:蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜,颜色总体是绿色的,如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;
2)黄叶蔬菜:黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜,颜色总体是黄色或红色的,如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。
小贴士:蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲,绿色蔬菜优于黄色蔬菜,黄色蔬菜优于红色蔬菜。但不同颜色的蔬菜也是各有所长,并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。饮食上应该多种蔬菜合理搭配,使它们的营养价值互补,这样才能促进身体健康。
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