鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素。1-3岁的宝宝如何吃鸡蛋才有营养和让宝宝爱吃呢?下面就给妈妈们介绍26款美味鸡蛋食谱。
第一款:芹菜鸡蛋棒棒糖
原料:芹菜叶20克、鸡蛋1个、面粉1杯、水、油,盐少量。
做法:
1、将芹菜的叶摘下洗净沥干;
2、将鸡蛋打散加入面粉和盐和适量温水搅拌均匀成光滑的面糊,面糊要稀一些,舀起来能流下;
3、将芹菜叶用开水焯熟,沥干水放入面糊中搅拌均匀;
4、平底锅烧热放入少量油,转小火,倒入适量面糊,转动锅使面糊均匀分布在锅底;
5、用小火将面糊的一面烙熟以后翻面,将两面烙熟;
6、将烙好的鸡蛋薄饼卷起来,切成段,再用竹签串起来即可。
第二款:什锦蛋丝
材料:鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法:
1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡);
2、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老);
3、冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝;
4、香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别改刀成丝;
5、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。
健脑小秘诀:鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富,青椒中维生素C丰富,并利于铁和锌吸收。这一款美食营养阵容强大,真可谓绝好大组合。
第三款:茴香炒蛋
材料:茴香200克,鸡蛋5个,植物油,盐各适量。
做法:
1、将鸡蛋打散,搅拌均匀;将茴香择好,洗净,切成长段。
2、锅置火上,倒入少许植物油,油热后将蛋液入锅,摊成蛋皮,晾凉后,切成较短的蛋皮丝待用。
3、锅中留余油,烧热后,放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟,下入蛋皮丝翻炒片刻,加盐调味即可。
第四款:鸡蛋炒莴笋
材料:鸡蛋4个,莴笋100克,火腿适量,盐,植物油各适量。
做法:
1、莴笋去皮,洗净,切片;火腿切片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。
2、锅置火上,加入适量植物油烧热,倒入鸡蛋液翻炒后 ,再加莴笋片、火腿片和少许清水,中火炒至熟,加盐调味即可。
第五款:香肠炒蛋
材料:鸡蛋4个,香肠100克,植物油,盐各适量。
做法:
1、将鸡蛋打散,搅拌均匀;香肠切成碎末。
2、将香肠末放入蛋液里,搅拌均匀。
3、锅置火上,倒入适量植物油,烧热后把搅拌好的香肠蛋液倒入,大火翻炒2分钟,加盐调味即可。
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