15、豆腐葱花汤
原料：鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。
制作：
1、豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中稍煎。
2、加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟。
3、将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。
特点：鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。
16、香菇冬瓜汤
主料： 冬瓜400克 香菇（鲜）100克
调料： 盐4克 味精2克 鸡油2克
制法：
1. 冬瓜去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米宽，1.7厘米厚的块，香菇用温水泡发好，洗净备用。
2. 汤锅置火上，放油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤750克，香菇烧开，加入冬瓜块，待冬瓜熟烂，加入细盐，味精，淋上麻油，起锅盛入汤碗中即成。
17、葱花肉碎蒸水蛋
材料：鸡蛋1～2个，瘦猪肉碎(或火腿粒)70g，清水适量，青葱粒少许。
做法：
1.肉碎用少量食盐、鸡晶粉、生粉、少许酱油腌制15分钟(若用火腿肠，则切粒即可)。将鸡蛋打入碗中，加水和少许盐轻轻朝同一方向搅拌，尽量不要起泡，否则蒸出的水蛋表面不光滑;
2.取大碗或碟，先放腌好肉碎，再把鸡蛋倒入，同时将青葱粒洒于表面;
3.烧滚蒸笼的水，将碗碟放入蒸笼，小火蒸8分钟，关炉取出后滴两滴麻油或葱油即可。
18、甘薯饭
材料： 甘薯30g，吻仔鱼1/2大匙，绿色蔬菜少许，饭2/3碗，水2-3大匙。
做法：
1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大水，以微波炉加热一分钟。
2、吻仔鱼用热水烫过。
3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
19、蒸嫩丸子
材料： 绞肉60g，青豆仁10颗，a料水1匙，太白粉1/2小匙，酱油少许。
做法：
1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。
2、以a料勾欠即可。
20、白玉金银汤
材料：清汤70ml ，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g ，花椰菜10g，蛋汁1/4个。
做法：
1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。
3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
21、菠菜小银鱼面
材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量。
制作：
1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。
2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。
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