孕期补铁食谱导读：怀孕以后，孕妇非常容易患缺铁性贫血，不但会导致孕妇心慌气短、头晕、乏力，还可导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓，生后智力发育障碍，生后6个月之内易患营养性缺铁性贫血等。
孕期营养直接关系到胎宝宝的健康。由于胎儿发育的需要，准妈妈应该多吃一些补血食物，妊娠28周后尤其要注意铁的补充。为此，学前谷小编整理了13道孕期补铁食谱，供您参考。
1、咖喱牛肉土豆丝
原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。
做法：
1、将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝;
2、将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
健康提示：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。
2、猪血豆腐汤
原料：猪血200克，豆腐（北）150克，姜3克，大蒜3克，盐2克，味精1克，料酒3克，植物油15克，大葱3克。
做法：
1、猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。
2、锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。
小贴士：猪血含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
3、棒骨海带汤
原料：海带100克，猪棒骨1根，葱段、姜片、大料、醋、盐各适量。
做法：
1、海带洗净，切成丝。
2、猪棒骨洗干净后，用开水焯一下，再放入热水锅中，和葱段、姜片、大料一起煮。
3、猪棒骨六成熟时放海带下锅，并加入适量的醋。
4、猪骨棒煮至熟透，出锅前放盐调味。
小贴士：猪棒骨中的钙非常丰富，用它煮汤，不仅味道鲜美，可以增进食欲，还可以补钙。
4、胡萝卜牛腩饭
原料：胡萝卜、南瓜、牛肉；
做法：
1、胡萝卜洗净，切块;南瓜洗净，去皮，切块待用。
2、将牛肉洗净，切块，焯水。
3、倒入高汤，加入牛肉，烧至牛肉八分熟时，下胡萝卜块和南瓜块，调味，至南瓜和胡萝卜酥烂即可。
4、饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可。
小贴士：牛肉含铁丰富，是孕妇补铁的良好选择。
5、木耳枣豆羹
原料：黑木耳，黄豆，红枣，盐、水适量。
做法：将黑木耳、黄豆、红枣分别洗净，加水泡涨，然后一同置于锅内，加水适量，小火炖至熟烂，加精盐调味即成。
小贴士：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血；枣中富含钙和铁，对防治贫血有重要作用。
6、鲜滑猪肝粥
原料：大米100克，猪肝150克，水600克，花生油300克，盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末适量。
做法：
1、将大米拣去杂物，淘洗干净；
2、猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
3、锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
4、另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再开后改用小火熬煮约30分钟。
5、大米涨开时，放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。
7、火暴腰花
原料：猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量；
制法：
1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用；
2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用；
3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁；
4、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香；
5、再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。
营养提示：猪腰中含有丰富的铁质，且人体的吸收、利用程度高，是补铁的好食物。
8、鲜虾炒海带
材料：海带50克，虾仁30克，葱、姜、蒜各少许，酱油、醋、水、盐、糖、香油各适量，油1茶匙。
做法：
1、蒜和姜用油爆香。
2、加入海带、虾仁和酱油、醋、水、盐、糖、香油等调味料炒熟。
3、起锅后滴几滴香油，撒上葱花即可。
小贴士：女性由于生理原因，往往容易造成缺铁性贫血，多食用海带可有效可适时补碘，可预防甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌和子宫肌瘤等。
9、猪肝绿豆粥
原料：新鲜猪肝50克、绿豆30克、大米50克。
制法：
1、猪肝切成片状，洗净待用。
2、绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，将猪肝放入锅中同煮，煮熟后调味即可。
小贴士：绿豆含丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质。中医认为，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑利水的作用。而猪肝富含铁，可供孕妇补铁食用。
10、腐竹猪肝粟米粥
原料：腐竹1根、粟米粒30克、猪肝50克、大米50克、姜适量。
制法：
1、粟米粒洗净，腐竹洗净，剪碎，待用。
2、姜切成细丝待用。
3、猪肝洗净，切薄片，入油锅稍翻炒，调味，约八成熟时盛起，待用。
4、米和粟米粒共同放入锅中煮粥，煮沸后放入腐竹，改慢火炖2小时后放入猪肝和姜丝，滚片刻，调味即成。
小贴士：腐竹猪肝粟米粥除了可口，容易消化吸收以外，猪肝中含有丰富且易吸收的铁质，为分娩时的出血提供铁的储备。
11、鸡丝菠菜粥
原料：白米和燕麦各一小把，鸡胸丝，烫好的菠菜，盐，胡椒粉，芝麻油。
制法：
1、白米和燕麦各一小把，加水，煮至软糯；
2、加熟鸡胸丝，烫好的菠菜，盐，胡椒粉，芝麻油，再次煮滚后关火即可。
小贴士：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
12、腰果玉米
原料：腰果50克，西芹80克，玉米80克，盐，味精1/2匙。
制法：
1、将芹菜摘洗干净，切成小段；
2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉；
3、炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：腰果具有补充体力和消除疲劳的良好功效，还能补充铁、锌。但腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，因此，应避免吃得太多。另外，过敏体质孕妇也要慎吃。
13、胡萝卜炒猪肝
原料：胡萝卜、猪肝各100克，水发黑木耳30克。
制法：
1、胡萝卜切成菱形，猪肝剔去筋膜，切片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌一下。
2、锅中放油，将拌好的猪肝放入八分热的油中过一下，变色盛出。
3、然后炒姜、蒜，加胡萝卜、木耳翻炒，熟时放入猪肝。
4、出锅时放少许蒜苗或青椒丝，色香味更浓。
孕期吃什么补铁？
1、动物肝、瘦肉乃补铁佳品：多吃含铁丰富的食物，动物肝脏是首选，像鸡肝、猪肝等，一周吃两三次，每次25克左右。其次，动物血、瘦肉也很不错。
小贴士：有的孕妇可能担心“肝脏是排毒器官，到底能不能吃？”的确，动物肝脏含有维生素A，摄入过量可能中毒，但类似一周偶尔吃两回，一次25克，是不用担心中毒危害的。但一定要选健康动物的肝脏，在日常饮食的基础上，基本能够保证妊娠中晚期所需的每人每天28毫克铁了。
2、新鲜酸味水果有助铁吸收：维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维C，促进铁吸收的作用会大打折扣，而平常所吃的维生素C药品，就更差了。所以，蔬菜水果随买随吃，尤其新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其维C含量可是排第一的。
小贴士：蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，炒菜加热，水果榨汁，接触铁、铜容器等也会使维C被氧化。
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