10款美味“花样蒸蛋” 提升宝宝味觉体验

2015-01-08 23:40:29 作者:婴幼儿 来源:中国婴幼儿教育网 [我要提问] 我要评论 [推荐] [收藏]

        蒸蛋是一款非常适合宝宝吃的辅食,口感柔滑细腻,营养丰富,且蒸蛋的做法多种多样,经常给宝宝变换不同配料制作蒸蛋,可以大大提升宝宝的味觉体验哦!   【蒸水蛋】  用料  鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约...

        蒸蛋是一款非常适合宝宝吃的辅食,口感柔滑细腻,营养丰富,且蒸蛋的做法多种多样,经常给宝宝变换不同配料制作蒸蛋,可以大大提升宝宝的味觉体验哦!


   【蒸水蛋】

  用料

  鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

  做法

  1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

  2、将鸡蛋打散。

  3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

  4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

  5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

  6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

  7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

  8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

  小贴士

  不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

  【小猪蛋羹】

  用料

  鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

  做法

  1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

  2、加入清水,拌匀

  3、将蛋液过筛一遍

  4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

  5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

  6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了

  小贴士

  如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:

  1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

  2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。

  3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。

  4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

  5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。

  蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。

  6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

  【柳橙蒸蛋】

  用料

  橙子、鸡蛋、白糖

  做法

  1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀

  2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

  3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

  4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来)

  5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦!

  【蛤蜊蒸蛋】

  用料

  蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

  做法

  1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

  2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

  3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

  4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

  5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

  【鲜虾蒸蛋羹】

  用料

  鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

  做法

  1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线

  2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净鲜虾

  3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾

  4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了

  5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

  6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了

  7、如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了)

  8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

  9、蒸好后取出一定要趁热加调料

  10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

  小贴士

  鸡蛋羹蒸出来很香,我点上蒸鱼豉油,吃到嘴里软嫩多汁,鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

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