你"会"给孩子吃鱼吗

2015-06-18 23:25:20 作者:网友分享 来源:中国婴幼儿教育网 [我要提问] 我要评论 [推荐] [收藏]

最近发现一篇绝密好文,是几位鱼类专家给家长们讲如何给婴幼儿吃鱼这个问题的一些相关科普。很实用、很独到,希望有更多的家长能收获到如此有用的宝贵知识。
 
    婴幼儿什么时候能吃鱼?

    遵循正常辅食添加原则即可,过敏体质的宝宝延缓添加时间。此外,《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition) 2014年最新的研究指出,吃鱼的宝宝长大后不容易过敏。父母如果在婴儿一岁前喂他们吃鱼肉,孩子患湿疹的机会可以降低22%,患花粉症的机率则减低26%,而且,只需每月让孩子吃两次鱼,就足以显著降低他们的过敏风险。

    不同年龄段的孩子吃鱼量有什么讲究?

    1)6-12个月:由少到多,逐渐过渡,推荐烹调方法:清蒸、水煮和入馅;
    2)6-12个月: 25-40克/日;
   3)1-3岁宝宝:40-60克/日;
   4)3-6岁宝宝:60-100克/日

    需要补充的是,针对婴幼儿这个特殊的群体,大多适合婴幼儿的鱼刺少的鱼都属于食物链顶端,所以还是建议日常饮食以食肉为主,辅以吃鱼,同时甲壳类比如虾蟹也是一个很好的选择。但过敏反应的宝宝要延缓摄入。

    孩子很爱吃鱼肉松好不好?

    鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,家庭自制美味鱼松既便于储存运输又方便取食,非常适合作为婴幼儿的佐餐食物甚至零食,鱼松还可以拌饭拌粥入汤。

    然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒,很多孩子的氟斑牙或氟骨症都与摄入过多氟化物有关。

    所以,鱼松可以吃,但是不能当作营养补充品长期食用,更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

    市面上十元二十元的鳕鱼是真是假?

    真的鳕鱼比较贵,至少在50/斤以上。100/斤或以上的价格也有,所以看到比较便宜的鳕鱼还是要留个心眼。

    所谓油鱼,也就是两种蛇鲭,价格并不低,比真正的鳕鱼甚至高一点。比狭鳕和无须鳕更是高了不少。它主要是李鬼银鳕鱼。而银鳕鱼又不是鳕鱼,所以是李鬼的李鬼。这很有趣。

    有个宝妈之前给孩子添加辅食的时候,遭遇鳕鱼假冒事件,查询了相关信息。超市卖的越南产的龙利鱼基本都是巴沙鱼,属于油鱼,油鱼在很多国家是禁止售卖的,油鱼蜡质比较高,脂肪含量高,脂溶点高,到体内不易被溶解、吸收,会导致不同程度的腹泻。如果收集的话,还是以权威的专业调查数据和结论为佳,个人观点仅参考为宜。

    哪些鱼孩子要警惕?

    生长周期长、食物链顶端、刺多的鱼少选,鱼肉比鱼皮内脏鱼头安全,大抵如此。

    实际上,美国食品药品监督管理局(FDA)也曾发出警告,避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等,除此外还有箭鱼、枪鱼、罗非鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高。对于美国家庭都常吃到的金枪鱼,FDA则建议如果是罐头装的可以每周吃1—2次,新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。

    如何选择鱼种?

    选择鱼种时,最好找食物链较底层、族群量较多的鱼类。站在生态保育的资源来看,大型掠食性鱼类属于食物链上端,族群数相对较少,生物富集作用下重金属含量也高,即便是成年人也不该过多食用。

    便宜量多的秋刀鱼一样可以补充DHA、EPA,养殖鱼如金鲳也有同样效果,虽然DHA、EPA含量可能没那么多,但价格相对便宜,同样的钱,你吃一小块鲔鱼或旗鱼,和你吃较便宜的秋刀鱼、吃多一点,获得的营养可能一样多。

    鱼刺怎么办?

    怕鱼刺卡着宝宝的妈妈要避免鲤形目和鲱形目的鱼。鲤形目比如鲢、鳙、青鱼、草鱼、鳡鱼、小似鲴、齐口裂腹鱼、鲤鱼、鲫鱼等,鲱形目比如刀鱼(又称凤尾鱼或鲚鱼)和鲱鱼等。

    举例来说,海鱼可以给宝宝选择银鱼、鳕鱼、青花鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼、三文鱼等,淡水鱼则比如鲈鱼、桂花鱼、黄辣丁都是很好的选择。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也很好剔。如果选择吃鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,那么就要让宝宝吃鱼腹肉,没有小刺,相对会放心一些。

    某宝妈推荐的做法是做法是把鱼肉夹到带底色的盘子里,左手用勺子压住鱼肉,右手用筷子一点点弄开鱼肉,将检查过的鱼肉丝儿划到盘子的一边,就这样整体筛查一遍后,再检查一遍。

    要补充的是,我们去鱼刺不能通过用嘴咀嚼喂食的方式。这个嘴嘴相喂很容易传播螺旋杆菌等一些病菌给孩子,要绝对避免这行为。此外,很重要的是如果发生鱼刺卡后现象一定要尽快就医,而不是用土办法。

    “海鱼吃小的,淡水鱼吃大的,各种鱼换着吃”的说法对吗?

    其实以上说法并不靠谱。鱼的食物链位置以及它的食性,和它的大小并没有直接的关系。并不是淡水领域的鱼污染就会少,国内也很多在淡水领域的鱼污染很严重。要是在污染严重的淡水领域,大鱼生物富集作用不是更严重?同样,换着吃鱼,要是鱼都有问题那怎么办呢?

    所以还是那句,我们选择鱼种还是应该从食物链位置,污染少等基本原则来判断。根据这个原则,我们一般是会推荐更清水的水域,比如山上溪流和近水水库的鱼。

    养殖鱼的话,吃肉比吃鱼好吧?

    养殖层面,水产品依然比红肉安全。看起来特别脏的埃及塘鲺/小龙虾,指标基本都合格。出口超标多源于贸易壁垒(少数属实)。

    养殖鱼不是有添加激素、抗生素吗?

    内销确有上市前、销售时仍违规添加药物的现象,养殖户销售商主管部门均有责任,但检测数据仍在可控范围内,需加强管理。药物分合法添加与非法添加,抗生素确有,激素多为谣言。

    孩子吃贝类好吗?

    贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类(包括花蛤、毛蛤、蚝、贝贻、鲍鱼、螺、蛏子等) 。贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,故不宜婴幼儿食用,大人食用时切记要高温煮熟煮透才能食用。

    贝类除了寄生虫的问题,还包括生物富集作用下重金属也会更多,很容易就超标。但一些清水领域的贝类如果不超标,还是可以给孩子吃的。此外更关键的是要测试孩子是否对贝类过敏。

    虾蟹适合孩子吃吗?

    其实相比鱼类和贝类,甲壳类对于孩子是更好的选择,虾和蟹都是非常好也更安全的。但需要警惕的是,越来越多孩子对甲壳类食物过敏,所以在食用前要注意测试过敏反应。除此之外,过敏还分为原发性过敏和继发性过敏,有可能孩子之前吃不过敏但忽然有一天过敏了,家长需额外小心。

    虾类海鲜给婴幼儿食用时应注意剔除干净虾肚(位于虾背上的黑色细肠直至虾尾的排泄系统均须剔除干净,用牙签即可轻松挑出)。
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