红烧肉的做法20款

2015-06-28 22:45:53 作者:小编整理 来源:中国婴幼儿教育网 [我要提问] 我要评论 [推荐] [收藏]

孩子最近有点馋肉,想吃红烧肉,可我这个当妈的厨艺却不咋的,于是乎一头扎进搜索红烧肉的海洋里,发现原来红烧肉竟有这么多的做法,看得我那个馋啊,得好好为孩子露一手啦!!!
 
    孩子不爱吃饭,答应给孩子做红烧肉,得好好展示下厨艺啦!不过话说回来,想做出美味的红烧肉,红烧肉的做法是很有讲究的,下面分享不同调料、不同做法的红烧肉~为孩子、为家人收好啦!
    1、家常红烧肉
    这是用高压锅做的,肉香味美~~肉肉炖的更软糯,还省了不少时间呢
    食材:五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
    做法:
    1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色,捞起
    2.切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。
    3.往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。
    4.加入适量盐,炖15分钟
    5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖,小火收汁
    2、懒人红烧肉
    我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,这次只用到了秘制红烧汁,做出来的红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常美味。
    食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
    做法:
    1.锅中油烧热加入姜片炒香。
    2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
    3.炒至五花肉变色微发黄。
    4.加料酒、秘制红烧汁
    5.加适量清水大火煮开,小火烧煮50分钟收汁
    3、毛氏红烧肉
    当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮~~
    食材:五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量
    做法:
    1.五花肉洗净,切成2.5cm方块。
    2.锅中放水,五花肉焯水后捞出备用
    3.锅中放入少许的油炒,香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
    4.下五花肉,煸炒至表面微黄后盛出。
    5.另起锅,放油加糖炒至棕红色。
    6.下入煸好的五花肉翻炒,直到均匀上色
    7.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收汁即可。
    4、红酒五花肉
    这道红烧肉,只是加入一红酒,使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人,为红烧肉的创新吃法,有喜爱的不妨也动手试试,一定会有新意哦
    食材:五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量
    做法:
    1.五花肉切块。
    2.锅中加油,放冰糖小火炒至棕红色。
    3.加红酒炒香,倒入五花肉翻炒
    4.加葱姜翻炒,加酱油炒至五花肉上色。
    5.加适量热水焖烧40分钟。
    6.加盐、胡椒粉调味,大火收汁关火。
    5、经典红烧肉
    红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,今天这个是最经典的做法~
    食材:五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量
    做法:
    1.五花肉切块。
    2.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
    3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
    4.把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
    5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
    6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
    7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色
    8.加入料酒、酱油
    9.加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,
    10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
    6、土豆红烧肉
    主料:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽
    做法:
    1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。
    2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
    3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。
    点评:土豆红烧肉可是最常见的家常菜,五花肉香气扑鼻,土豆糯香十足,很下饭的哟!
    7、蒜香红烧肉
    主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
    做法:
    1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
    2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
    3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
    4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
    点评:这道菜,大蒜华丽变身为主角,用来爆香,并将蒜的分量加大成为肉的配菜,不可谓不吃不快!
    8、板栗红烧肉
    主料:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料
    做法:
    1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
    2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
    3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
    4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
    点评:板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉粉甜甜的,香味一阵阵扑面而来,真是经典又美味。
    9、可乐红烧肉
    主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐
    做法:
    1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
    2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
    3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。
    点评:浓油赤酱,肥而不腻,软糯酥烂,烂而不散,再来上一碗米饭,把汁拌进去,吃光一碗,忍不住还想叫第二碗。
    10、焦糖啤酒红烧肉
    主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切
    做法:
    1.五花肉切块在热水里焯过备用。
    2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
    4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
    5.倒入啤酒,没过五花肉即可。
    6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。
    点评:以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
    11、鹌鹑蛋红烧肉
    主料:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶
    做法:
    1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
    2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。
    3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。
    4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。
    5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。
    6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
    点评:红烧肉里面加入了鹌鹑蛋,不仅营养翻倍,还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴,可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋,那味道可以说比肉还好吃呢!
    12、微波炉版红烧肉
    主料:五花肉,料酒,酱油,糖,
    做法:
    1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。
    2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。
    3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。
    点评:酥嫩可口,甜甜糯糯,肉质肥瘦相间,品质很不错呢~~~
    13.香浓软糯红烧肉
    五花肉 1000克、鸡蛋 5个、酱油 20克、冰糖 20克、黄酒 20克、姜 3克、食盐 10克、色拉油 适量、葱 1根、桂皮 1小块、八角 5个
    做法:
    1、将所有主要食材准备好
    2、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒
    3、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来
    4、炒糖色
    5、中火坐开把冰糖炒化改小火
    6、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)
    7、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时
    8、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁
    14.腐乳红烧肉
    五花肉 适量、葱 适量、姜 少许、腐乳(红) 适量、冰糖 适量、老抽 适量、植物油 适量
    做法:
    1、取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
    2、五花肉切块焯水后冲净浮沫备用
    3、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀
    4、倒入搅散的腐乳汁,加适量老抽上色。加入葱姜片,炒匀
    5、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花即可
    15.干豇豆红烧肉
    五花肉 500克、豇豆干 150克、食盐 4克、白糖 适量、鸡精 2克、色拉油 少许、葱 4根、姜 5片、料酒 适量
    炒糖色:
    1、冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大
    2、继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色
    豇豆干红烧肉的做法:
    1、五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段
    2、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
    3、转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
    4、取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
    5、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐
    6、大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)
    7、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
    8、开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
    16.冻豆腐红烧肉
    五花肉 500克、冻豆腐 1块、老抽 2汤匙、料酒 2汤匙、白糖 2汤匙、姜 2片、八角 1粒、香叶 2片、食盐 5克、蒜 3瓣、植物油 3汤匙、生抽 2汤匙
    做法:
    1、主料备用,调料备用
    2、五花肉,洗净切大块,焯水后备用
    3、冻豆腐切大块,植物油锅烧热,下入肉块
    4、加入白糖,煎到微黄
    5、然后加入料酒,调入生抽和老抽
    6、加入适量的水,炒均匀,放入生姜、八角、 香叶、大蒜
    7、倒入慢炖锅,“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖
    8、倒入冻豆腐,煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的油菜盘内即可
    17.元宝红烧肉
    五花肉 500克、鸡蛋 6个、桂皮 1块、姜 3片、大蒜 3瓣、八角 2颗、香叶 2片、干辣椒 2个、冰糖 2大勺、黄酒 3大勺、酱油 2大勺、食盐 5克
    做法:
    1、先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中
    2、煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮
    3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
    4、做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出
    5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的,将焯好毙干水份的肉丁倒入锅中
    6、将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
    7、肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油
    8、倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行啊
    9、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
    18、苏轼红烧肉
    五花肉 500克、八角 2个、盐 1小勺、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 5粒、姜 5片、小葱 2根、老抽 1小勺、料酒 2汤匙、水 适量
    做法:
    1、准备所需材料
    2、五花内洗净切方块,姜洗净切片,葱切段
    3、锅内加入适量的清水,然后放入五花肉,开大火焯烫一下去血水
    4、煮至五花肉起泡沫时,捞起冲洗干净
    5、锅内加入少许油
    6、加入姜、葱炒出香味
    7、加入焯烫好的五花肉
    8、再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油,然后把多余的油倒出来,加入1汤匙的老抽
    9、再加入2汤匙的料酒
    10、然后加入适量的清水和冰糖,清水抹过五花肉即可
    11、加入适量的盐
    12、然后盖上锅盖用小火慢炖
    13、炖至汤汁收浓稠即可
    19、.萝卜红烧肉
    白萝卜 300克、五花肉 300克、白糖 25克、食盐 1茶匙、姜 1块、八角 2个、桂皮 1个、大葱 1根、花生油 30克
    做法:
    1、五花肉切大块
    2、白萝卜洗净后切滚刀块
    3、姜切块,葱切大段,准备好桂皮和八角
    4、锅里放油,在加入1大勺白糖炒出焦黄色
    5、加入五花肉和大葱段炒上色
    6、放入八角和桂皮
    7、加入切好的白萝卜,放入1勺生抽和适量的盐炒均匀,加入适量开水
    8、小火炖1小时,大火收汁即可
    20.笋干红烧肉
    五花肉 500克、笋干 100克、八角 2个、盐 1.5勺、草果 2个、姜 1块、大葱 1根、桂皮 1个、茴香 3克、料酒 1勺、冰糖 30克
    做法:
    1、准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时
    2、五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用
    3、准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香
    4、坐锅起油,下冰糖炒糖色
    5、五花肉下锅煵干水汽上色
    6、加入准备好的香料炒香
    7、.放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水,
    8、调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟
    9、大火收汁,起锅即可
相关热词搜索:红烧肉的做法
0
顶一下
0
踩一下

相关红烧肉的做法20款文章

[错误报告] [推荐] [收藏] [打印] [关闭] [返回顶部]

网站首页 | 幼师帮 | 关于我们 | 联系我们 | 广告合作 | 版权声明| 友情链接 | 网站地图 | sitemap | 在线问答

幼师群:42575230  54118754  |  园长群:107615813 | 经销商群:107617312 |  妈妈群:107616762 |  幼教公司群:121128490

在线咨询: 点击咨询
QQ:23419676 点击咨询
QQ:835226297 点击咨询
QQ:420675791 点击咨询
QQ:335163768 点击咨询
QQ:361206426 注:本站所有信息仅供参考,若无意中侵犯了您的权利,请及时联系我们,我们将尽快处理!

中国婴幼儿教育网 版权所有 部分内容来源于互联网分享!转载请注明出处! 京ICP备11032079号 在线人数: