一、认真执行饭食卫生"五四制",从原料到成品实行四不制: 1、采购员不买腐败变质的原料2、保管员不收腐败变质的原料3、厨师不用腐败变质的原料4、不用手直接拿食品;不用废纸、污物包装食品。 二、食品存放"四隔离"1、生与熟隔离2、半成品与成品隔离3、食品与杂物药品隔离4、食品与热、冰隔离三、食具、用具"四过关":一洗、二刷、三消、四储存四、环境卫生"四定制":定人、定物、定时间、定质量五、人人卫生"四勤"1、勤洗手、剪指甲 2、勤洗澡、理发3、勤换衣服 4、勤换工作服(一)食堂必须有完整的消毒、防蝇、防鼠、防腐、防尘、排烟、排气、洗手设备。 (二)食具每用一次后,即行煮沸或蒸气消毒。菜板、菜刀、木墩子应按食物性质分别设置,不得混淆使用。 (三)一切炊餐加工工具,灶台、地面、门窗、桌凳等必须保持清洁无油垢。 (四)三巾(手巾、洗刷食具巾、擦桌巾)分用。每日工作结束后用碱水洗净,沸水消毒。 (五)从业人员工作前,大小便后,接触污物后必须洗手再行作业,不得随地吐痰,不得用手或工作服、抹布直接擦鼻涕,防止食品被污染,定期进行健康检查。 六、严格执行食品卫生要求。 1、下载 幼师帮手机APP,百万幼师同分享!幼儿教师教学的必备工具! 2、下载 亿妈汇手机APP,百万妈妈分享育儿经验!妈妈育儿的必备工具! 3、下载 孕妇宝手机APP,百万孕妇面对面交流!孕妇必备的孕产工具! 4、APP安装方法:手机打开亿师官网(www.yishiwang.net )网页最底端选择客户端安装! 5、关注"幼儿园教育"微信平台,在微信上-添加朋友-公众号-输入"幼儿园教育"-关注带有幼师帮图标平台 6、关注"婴幼儿教育网“微信平台,在微信上-添加朋友-公众号-输入"婴幼儿教育网"(微信号 qq23419676) 7、加我微信:qq835226297(每天分享幼教资源) 联系QQ:2870247344(注明幼师身份) 幼师Q群:107616762 (注明信息来源及幼儿园名称) |